パン

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パン

概要

パン

パン(葡: pao、西: pan、仏: pain)とは、小麦粉やライ麦粉などに水、酵母、塩などを加えて作った生地(ドウ 英: dough)にイースト菌などを加え、発酵させた後に焼いた食品(発酵パン)。

変種として、蒸したり、揚げたりするものもある。また、レーズン、ナッツなどを生地に練り込んだり、別の食材を生地で包んだり、生地に乗せて焼くものもある。生地を薄くのばして焼くパンや、ベーキングパウダーや重曹を添加して焼くパンの中には、酵母を添加せずに作られるもの(無発酵パン)も多い。これらは、多くの国で主食となっている。

英語ではブレッド(bread)という。ベーカリー (bakery) はパン屋もしくは製パン所の意味で、パンを指す単語ではない。 日本語および中国語での漢字表記は麺麭。

*このサイトの情報はWikipediaより転載しています。

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